Thịt quay giòn bì
Nguyên liệu
Tên nguyên liệu
|
Số lượng
|
Đơn vị
|
Thịt ba chỉ
|
1
|
kg
|
Ngũ vị hương hay
húng lìu
|
2
|
gói
|
Bột hoa hiên
|
2
|
thìa cafe
|
Muối,dấm
|
||
Một món ăn được nhiều người biết đến và yêu thích.Miếng
thịt được quay giòn tan,ăn kèm với dưa muối ,củ kiệu hay dưa góp…
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1-Thịt rửa sạch,cạo sạch lông ở bì.Bắc
nồi nước lạnh+1 thìa cafe muối+ngũ vị hương+bột hoa hiên,đun sôi.Nước
sôi cho thịt vào đảo qua đảo lại cho bì heo săn lại,khoảng 10phút.Vớt
thịt ra,lấy dĩa nhọn xâm toàn bộ bề mặt bì heo.Phải xâm bì heo thật
kĩ,khi quay bì heo mới được nổ bung.
- 2
Bước 2-Hòa 1 thìa cafe muối với 1 thìa dấm,bôi
muối đó vào xung quanh phần bì heo vừa xâm.Bọc nilong lại và để qua
đêm cho bì heo được khô.Hôm sau mới cho vào lò quay.
- 3
Bước 3-Bật lò khoảng 200°C cho nóng ,sau đó cho
thịt vào quay,để phần bì ở trên quay trước cho bì giòn,sau đó bì nổ
hết thì úp ngược lại quay thịt.Quay khoảng 30′-45′,lấy dao xiên vào
thịt ko có nước đỏ chảy ra là thịt chín.Đề thịt nguội rồi đem đi
chặt ra những miếng nhỏ,ăn kèm kiệu chua,dưa muối,dưa góp.